Esse salmão é uma delícia e super elegante. Ideal para um jantar de final de semana especial.
A receita abaixo serve duas porções.
Para o salmão:
2 filés de salmão de 150 g cada
Caldo de 1 laranja grande e raspas da casca desta laranja
1 colher (chá) de amido de milho
sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
Para o arroz:
1 xícara (chá) de arroz negro
1 dente de alho
1 cebola roxa pequena picadinha
sal
1 1/2 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
O arroz negro é mais duros que o branco, logo é importante deixa-ló de molho em água por pelo menos 2 horas. Para uma xícara de arroz, use duas de água. Não descarte a água, iremos usa-lá para fazer o arroz.
Refogue a cebola e o alho no azeite, adicione o arroz, tempere com sal, adicione a água reservada. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semi aberta, até que ele fique macio. Adicione a manteiga e misture bem, para ficar bem cremoso.
Para o peixe, tempere os filés com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira anti-aderente e adicione o azeite. Doure cada lado do salmão por 3 minutos. Adicione o suco de uma laranja e as raspas. Ajuste o sal e pimenta. Deixe cozinhar por 5 minutos. Retire os filés, misture o amido de milho ao caldo e deixe engrossar.
Sirva o salmão com o molho e o arroz.
Até a próxima!!