Gulasch é um prato de origem húngara que pode ser feito com carne de vaca ou de porco. Há diversas variações da receita: alemã, polonesa, Checa, enfim, tem gulasch para todos os gostos.
O que vou fazer aqui é uma variação húngara com carne de porco.
Para quatro porções iremos usar:
500 g de carne de porco picada em cubinhos (filé, lombo ou pernil)
300 g de cebola picadinhas
4 dentes de alho amassado
70 g de bacon
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de tomilho em pó ou fresco
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
250 ml de vinho tinho
500 ml de caldo de carne
sal, pimenta a gosto
150 ml de creme de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Doure o bacon e reserve.
Doure os cubos de carne no azeite e reserve.
Na gordura que sobrou da carne (retire o excesso) e doure as cebolas e os alhos.
Adicione a carne, bacon, páprica, tomilho, sal, pimenta e extrato de tomate. Misture bem.
Adicione o vinho e o caldo. Tampe a panela e deixa cozinhar em fogo médio por cerca de 2 horas, ou até a carne ficar bem macia.
Misture o creme de leite e a farinha e adicione ao molho fervente, mexa bem e cozinhe até engrossar.
Sirva com massa curta, batatas ou pão. É uma delícia, principalmente para dias frios, total comfort food.
Até a próxima!!