Galinhada

Já havia postado minha versão simplista de galinhada. Hoje fiz a versão completa e resolvi compartilhar.

Para 6 porções:

600g de frango (uso corte para frango a passarinho)

2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido

1 cebola grande cortada em cubinhos

3 tomates em cubinhos

1 pimentão verde em cubinhos

1 xícara (chá) de milho verde (uso o congelado)

3 dentes de alho amassados

2 folhas de louro

1 colher (chá) de páprica picante

Suco de 1 limão

Sal, pimenta  e cheiro verde a gosto

3 colheres (sopa) de azeite

Comece temperando o frango com a páprica, suco do limão e sal e pimenta a gosto. Deixo ele pegar gosto por pelo menos 2 horas.

Em uma panela grande, aqueço o azeite e douro o frango, bem douradinho, nada pior que uma galinhada sem cor, então capricha nesse dourado. Eu sempre tiro a pele do frango, mas pode fazer com a pele também.

 

Com o frango já bem dourado (e praticamente cozido), adicione a cebola e o alho e refogue bem. Em seguida coloque os tomates, pimentão e milho, ajuste o sal e pimenta (eu coloco umas 3 pimentinhas malaguetas ), adicione a folha de louro e misture bem. Deixe dar uma fritadinha por cerca de 3 minutos.

Em seguida coloque o arroz, misture bem e adicione 1 1/2 xícara (chá) de água morna. Abaixe o fogo da panela, tampe e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos ou até que o arroz esteja macio.

 

Finalize com cheiro verde picadinho.

Sirva como prato único ou como em terras mineiras: com um bom tutu de feijão e uma vinagrete caprichada.

 

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