Schupfnudeln com molho de cogumelos e carne (nhoque alemão)

Por aqui bateu um friozinho e com isso veio a vontade de comer os pratos alemãs que eu comia na minha época de Stuttgart. Certamente teremos mais post com esse tema, já que as comidinhas de lá combinam muito com o clima mais fresco.

Schupfnudeln é uma massa muito tradicional da região que eu morava, Sul da Alemanha, parecida com um nhoque, ela normalmente é servida com molho de cogumelos ou repolho e bacon. Turbinei a minha receita com um pouco de carne, mas fica muito bom sem também.

Para 4 porções generosas iremos precisar de:

Massa:

500 g de batata cozida

250 g de farinha de trigo

1 ovo

Sal

2 colheres (sopa) de manteiga

Molho:

2 colheres (sopa) de azeite

200 g de cogumelos paris frescos e fatiados

200 g de carne em tirinhas (usei baby beef)

1 cebola média

1 dente de alho

1 colher (chá) de farinha de trigo

300 ml de creme de leite

Salsinha a gosto

Cozinhe a batata e esprema no espremedor ou com o garfo, importante que ela fica bem espremida. Espere a batata esfriar e adicione a farinha, ovo e uma pitada de sal. Amasse bem até que ela fique como na foto abaixo. Uma massa firme e fácil de enrola.

 

Com as mãos, faça pequenas salsichas com a massa com cerca de 6 cm de comprimento, como na foto abaixo. Enfarinhe a superfície que irá colocar elas para não grudar.

Coloque uma panela grande com água para ferver. Salgue a água. Enquanto ferve prepare o molho.

Em uma panela aqueça o azeite e refogue a carne, tempere com sal e pimenta. Adicione os cogumelos e refogue até tudo ficar dourado. Adicione a farinha, misture e por fim o creme de leite, deixe o molho engrossar, ajuste os temperos e pronto. Reserve.

 

Quando a água ferver, adicione toda a massa e assim que eles subirem, abaixo o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos. Retire da água e escorra.

Em uma frigideira, aqueça a manteiga e doure a massa. Ela deve ficar bem douradinha e crocante.

Por fim sirva a massa com o molho e pronto. Se seu molho estiver muito grosso use um pouco da água do cozimento para voltar ele para a textura perfeita.

Sério gente, é muito bom! Façam em casa e depois me contem!

Ah, se não quiserem fazer com a carne substitua por mais cogumelos.

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