Amo charutinho de folha de uva, no Brasil sempre que possível ia almoçar em um restaurante árabe perto da empresa para comer os danados charutinhos. Em junho estive em Creta e comi os melhores charutinhos da vida e desde então faço aqui em casa. Os que comi lá eram somente de arroz, o que deu bastante ibope aqui em casa, já que Bernard não é um grande admirador de carne moída.
A receita abaixo vai render 40 charutinhos (8 porções). Quando faço aqui em casa faço 1/2 receita.
Iremos precisar de:
150 ml de azeite de oliva
1/2 kg de arroz lavado e escorrido
sal, pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de hortelã picadinha
1 tomate sem pele e semente picado em cubinhos (opcional)
4 cebolas pequenas cortadas em cubinhos
1/2 limão espremido
40 folhas de uva
2 batatas grandes cortadas em fatias
Se estiver usando folhas de uvas frescas, retire o talo, lave-as e mergulhe em água fervente até murchar. Se estiver usando as folhas de uva em conserva, não é necessário fazer nada. Eu uso elas em conserva, encontro em lojas de produtos turcos.
Em uma tigela, misture todos os ingredientes menos as folhas de uva e as batatas. Ajuste o sal e a pimenta. Recheie as folhas de uva e feche bem formando um rolinho.
Cubra uma panela grande com as batatas em rodelas, coloque algumas do lado também. Isso é importante para que os charutinhos não grudem na panela. Cubra os charutinhos com água e coloque um prato para fazer um peso sobre eles. Esse passo é essencial, certifique que eles estão bem firmes, caso contrário eles irão desenrolar e ai, já era.
Ligue o fogo na temperatura alta e quando começar a ferver tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.
Fica muito bom como acompanhamento de cordeiro ou quibe assado. Sirva com azeite e será sucesso como uma entrada! Espero que gostem e até a próxima!!