Já que o friozinho chegou por ai, vai bem uma sopa nutritiva e deliciosa não é mesmo? Essa sopa de aspargos é bem simples, aproveita todo a talo e ainda vai leite e nem creme de leite, bem levinha mesmo.
Para 4 porções iremos precisar de:
400 g de aspargos verdes limpos e cortados em pedaços de cerca de 3 cm de comprimento (pode usar todo o talo)060
400 g de batata descascada e cortada em cubos
1 cebola pequena cortada em cubos
3 dentes de alho amassados
3 colheres (sopa) de azeite
1,5 litros de água ou caldo de legumes
3 folhas de louro
sal e pimenta do reino a gosto
Em uma panela aqueça o azeite e refogue as cebolas, quando estiverem transparentes adicione o alho e refogue rapidamente para o alho não queimar. Adicione as batatas e aspargos, refogue bem, tempere com o sal e pimenta, adicione a água e as folhas de louro. Deixe cozinhar em fogo médio até os legumes estarem bem macios.
Quando estiverem macios retire o louro e bata no liquidificador ou processador junto com a água do cozimento. Ele ficará cremoso e lisinho. Volte essa mistura na panela e deixe cozinhar até ficar no ponto de creme, se necessário ajuste o tempero.
Sirva com parmesão, cheiro verde e uma torradinha…..fica muito bom!