Com minha nova rotina, tenho que fazer almoço somente para mim todos os dias, no entanto tenho aula bem na hora do almoço, o que faz com que muitas vezes eu fique com preguicinha de encarar o fogão depois da aula, e acabo morrendo no lanche ou na saladinha. Porém na maioria das vezes faço um prato único e claro mereço um mimo de vez em sempre.
Semana passada comprei um pacotinho de camarão no mercado para fazer um risoto só para mim (que egoísta)…o Bernard não come camarão. Fiz e ficou muito bom, fácil e especial.
Vou colocar aqui as medidas para uma porção bem generosa, para aumentar as porções basta multiplicar.
100g de camarão limpo e bem fresquinho
1 cebola média picadinha
1/3 xícara de arroz arbóreo
suco de 1 limão siciliano
600ml de caldo de legumes (aproximadamente)
3 colheres (sopa) de ervilha congelada
1 colher (chá) de manteiga
sal, pimenta e azeite
um punhado de parmesão ralado
Refogue metade da cebola e os camarões em um pouco de azeite, sal e pimenta. Assim que os camarões estiverem cozidos (cuidado para não cozinhar de mais e ficar borrachudo) separe eles. Utilize a mesma panela para terminar o risoto. Coloque o restante da cebola, um pouquinho mais do azeite, adicione o arroz, tempere a gosto e deixe dar uma refogadinha. Adicione o suco do limão e espere secar. Vá colocando o caldo aos poucos, e mexendo sempre para que o arroz solte o amido e fique bem cremoso. Quando estiver cozido (deixe ele ainda um pouco molhado) coloque as ervilhas, a manteiga, os camarões e o parmesão ralado. Sirva imediatamente.
