Essa carne é muito saborosa e pode ser feita agora na ceia de Reveillon.
Para um pedaço de pernil desossado de 1 kg iremos precisar de:
100 g de bacon em fatias finas
200 g de muçarela ralada
250 g de cogumelos frescos (usei champions fresco)
3 dentes de alho
sal, pimenta, azeite
3 cebolas médias fatiadas
Barbante
Abra a carne de forma a ter uma manta, tempere com sal e pimenta do reino, de ambos os lados.
Refogue os cogumelos com o alho no azeite, tempere com sal e pimenta.
Coloque as fatias de bacon sobre o pernil, em seguida os cogumelos e o queijo, feche a carne, enrolando e mantendo o recheio no meio, amarre tudo com um barbante. Eu estava sem barbante, então usei uma fita de cetim bem fininha e branca que tinha aqui.
Coloque um fio de azeite na assadeira, e as cebolas, e por cima da cebola o pernil. Tampe com papel alumínio e leve para assar por uma hora. Após esse tempo retire o papel, regue a carne com água do cozimento. Tampe e deixe por mais 30 minutos.
Após este tempo, retire o papel, coloque as cebolas sobre o pernil, polvilhe um pouco de parmesão e deixe assar até estar bem dourado.
Espere cerca de 15 minutos para retirar o barbante.
