Quem me segue na nossa página do Facebook viu que semana passada recebi alguns amigos aqui para experimentarem algumas delícias brasileiras e beber caipirinhas. Resolvi fazer pão de queijo com pernil desfiadinho, coxinha, bolinha de queijo, quibe assado e brigadeiros de sobremesa. Ficou tudo tão gostoso, eles adoraram, foi uma noite mega agradável, pena que nem lembrei de fotografar tudo arrumadinho na mesa, mas irei postar as receitinhas por aqui assim mesmo ao longo da semana.
Um dos pratos que mais deu ibope foi o pão de queijo com pernil, mas quem não gosta né?
Usei como medida o copo americano (200 ml). Para cerca de 50 pãezinhos pequenos serão necessários:
2 copos de polvilho doce
1 copo de leite
3/4 copo de óleo
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal
3 ovos
150 g de queijo ralado (usei parmesão e um pouco de gouda, pois aqui não tem queijo minas curado, mas se tiver ficará ainda melhor)
Leve ao fogo o leite, a manteiga, o óleo e o sal. Quando levantar fervura desligue e jogue sobre o polvilho. Escalde bem (misturar a parte quente no polvilho). Deixe esfriar por cerca de 20 minutos. Depois de frio adicione os ovos um a um e misture bem. Por fim adicione o queijo e mexa até ficar bem homogêneo. Faça as bolinhas com a mão untada com um pouco de óleo e leve para assar em forno pré aquecido até ficarem douradas.
Já o pernil fiz assim: cortei 500 g de pernil em cubos, na panela de pressão aqueci o óleo e selei os pedaços de todos os lados, adicionei uma cebola picada em cubos, 3 dentes de alhos amassados, sal pimenta e 1 1/2 litro de água quente. Levei para cozinhar na pressão por cerca de 40 minutos. Nesse momento é importante conhecer sua panela e seu fogão e tomar cuidado para não queimar. Pode ser que precise de mais ou menos tempo. Se precisar de mais adicione mais água e deixe cozinhar até ficar bem macio. Cuidado ao abrir a panela, certifique-se de que toda a pressão já tenha saído.
Desfie o pernil de modo grosseiro. Em uma frigideira com um pouco de azeite refogue uma cebola grande cortada em rodelas, com azeitonas pretas picadas, a quantidade que você preferir. Adicione a carne desfiada, ajuste o tempero se achar necessário. Finalize com cebolinha picada.
Se quiser fazer a carne de véspera e deixar para finalizar o refogado na hora de servir fica muito bom. Eu faço assim.
Se quiser pode rechear os pães de queijo. Eu sirvo separado, cada um monta o seu.
Espero que gostem!! Até a próxima!!