Para hoje, tenho uma receita bem tradicional, mas que sempre esta presente nas melhores mesas de doces! Um doce fino e de muita presença, o camafeu.
O tradicional é banhado no fondant de açúcar, porém em faço banhado no chocolate branco,pelo simples fato que ele resiste melhor ao calor. Mas se preferir pode fazer o banho no fondant.
Para o recheio, leve ao fogo baixo em panela de fundo grosso os ingredientes abaixo:
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 100 g de nozes trituradas (eu trituro sempre 50 g mais fina, e deixo 50g picada de modo mais grosseiro)
- 1 colher (sobremesa) rasa de chocolate em pó
- 100g de creme de leite
Quando começar a soltar da panela, desligue o fogo, espere esfriar e enrole como um camafeu. Derreta 200 g de cobertura branca de boa qualidade, banhe os doces e coloque um pedaço de noz em cima.
A durabilidade é cerca de 1 semana, sem perder a consistência. Após esse tempo o doce começa a açucarar.
Rendimento: Cerca de 30 doces