Braciole

Braciole é um clássico da cozinha italiana conhecido no Brasil também como bife rolé. Essa receita aqui é bem tradicional e fica perfeita para acompanhar um massa ou até mesmo servido sozinho.

Para 4 porções iremos precisar de:

4 bifes largos e finos de alcatra

2 colheres (sopa) de salsinha

1 dente de alho amassado

20 g de parmesão ralado na hora

1 colher (sopa) de pinoles

sal e pimenta do reino a gosto

Para o molho:

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada em cubinhos

50 ml de vinho branco seco

800 g de tomate pelado picado

Em uma tigela misture a salsinha, o alho, queijo, pinoles, sal e pimenta. Divida em 4 porções e coloque sobre os bifes. Enrole os bifes e prenda-os com palitos ou barbante.

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Para o molho, coloque o azeite em uma panela, deixe esquentar e adicione as cebolas. Refogue até que fiquem macias (cerca de 4 minutos). Adicione os bracioles e deixe dourar de todos os lados. Adicione o vinho e espere o álcool evaporar (cerca de 4 minutos). Em seguida adicione os tomates . Tampe a panela, e deixe ela no fogo médio até ferver. Quando começar a ferver, abaixe o fogo para o minimo, tire a tampa da panela e cozinhe por cerca de 1 hora, ou até a carne ficar bem macia. Se necessário coloque um pouco de água. Adicione sal e pimenta a gosto.

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Sirva com uma massa cozida al dente.

 

 

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