Braciole é um clássico da cozinha italiana conhecido no Brasil também como bife rolé. Essa receita aqui é bem tradicional e fica perfeita para acompanhar um massa ou até mesmo servido sozinho.
Para 4 porções iremos precisar de:
4 bifes largos e finos de alcatra
2 colheres (sopa) de salsinha
1 dente de alho amassado
20 g de parmesão ralado na hora
1 colher (sopa) de pinoles
sal e pimenta do reino a gosto
Para o molho:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada em cubinhos
50 ml de vinho branco seco
800 g de tomate pelado picado
Em uma tigela misture a salsinha, o alho, queijo, pinoles, sal e pimenta. Divida em 4 porções e coloque sobre os bifes. Enrole os bifes e prenda-os com palitos ou barbante.
Para o molho, coloque o azeite em uma panela, deixe esquentar e adicione as cebolas. Refogue até que fiquem macias (cerca de 4 minutos). Adicione os bracioles e deixe dourar de todos os lados. Adicione o vinho e espere o álcool evaporar (cerca de 4 minutos). Em seguida adicione os tomates . Tampe a panela, e deixe ela no fogo médio até ferver. Quando começar a ferver, abaixe o fogo para o minimo, tire a tampa da panela e cozinhe por cerca de 1 hora, ou até a carne ficar bem macia. Se necessário coloque um pouco de água. Adicione sal e pimenta a gosto.
Sirva com uma massa cozida al dente.