Segunda foi meu aniversário e acordei com vontade de comer um bolinho. Esse ano não recebi ninguém em casa, estava um dia frio e chuvoso então pensei em fazer algo rápido mas com cara de festa.
Bolo prestigio esta entre meus bolos favoritos da vida. Quase todas minhas festinhas quando era criança tinha esse bolo. No entanto eu não gosto quando o recheio do bolo lembra beijinho (embora eu ame beijinho), gosto dele com mais parecido com uma cocada.
Para fazer o bolo usei a receita do bolo de chocolate molhadinho que já esta aqui no blog. Para o recheio levei ao fogo:
1/2 lata de leite condensado
200 ml de leite
150 g de coco ralado médio (importante usar esse, se usar aquele muito fininho vai ficar como o beijinho)
Leve ao fogo baixo até o leite reduzir bem. Ele não irá dar ponto de creme ou soltar da panela. O coco irá absorver parte do leite e ficar bem hidratado, como na foto:
Asse o bolo, espere esfriar e corte ao meio no sentido do comprimento. Coloque o bolo de volta na assadeira que usou para assar e cubra com o recheio. Em seguida coloque o outro pedaço de bolo. Usei uma assadeira de 24 x 28 cm. O recheio fica mais molhadinho mesmo, e fará toda a diferença ele ser assim, deixará seu bolo bem úmido.
Para a calda leve ao fogo o restante da lata de leite condensado e 200 ml de leite, quando ferver tire do fogo. Fure o bolo e regue com a calda ainda quente. Polvilhe coco ralado e deixe na geladeira por belo menos 6 h antes de cortar e embalar no papel alumínio. Ou se for só para o consumo em casa, nem precisa do papel alumínio, deixa a assadeira fechadinha na geladeira que será sucesso.
