O nome dele é bolo açafrão, mas ele vai tanta coisa gostosa, é um bolo tão rico que o açafrão entra apenas para dar uma cor linda. A tempos queria testar essa receita, fiz algumas adaptações e gostei bem, ficou bem fofinho e úmido, não é um bolo doce, ideal para acompanhar um chá ou café.
Fiz o meu em uma assadeira retangular, mas a receita cabe bem em uma assadeira redonda de 22 cm de diâmetros. Unte a forma ou forre com papel manteiga e coloque o forno para aquecer a 180 graus enquanto prepara a masa.
Iremos precisar de:
250 ml de caldo de laranja espremida na hora
1 colher de café de pistilos de açafrão
3 ovos em temperatura ambiente
150 g de açúcar de confeiteiro
250 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de amêndoas trituradas (eu usei com a casca, se tiver sem a casca é melhor, pois ele ficará mais claro e realçará a cor do açafrão)
1/2 xícara (chá) de coco ralado
125 g de manteiga derretida
Misture o açafrão com o suco e leve ao fogo médio por 1 minutinho para ele ficar morno. Deixe esfriar.
Bata com uma batedeira os ovos com o açúcar até ficar claro e espumoso, adicione os demais ingredientes misturando suavemente a cada adição, nesta etapa use uma colher ou fuê.
Leve para assar por cerca de 50 minutos ou até o palito sair seco.
Bem fácil de fazer, certo?
Espero que gostem!!
Até a próxima!!