Sempre que faço bolinha de queijo uso a mesma massa da coxinha. Tentei fazer uma versão diferente e acabou agradando mais.
Para cerca de 30 bolinhas, usei 6 batatas médias cozidas. Cozinhe elas já descascadas, quando estiverem bem macias amasse e espere esfriar um pouco. Tempere com sal e pimenta e adicione farinha até dá o ponto de enrolar, cuidado para não colocar demais e ficar muito dura. Eu usei quase 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo. Corte o queijo em quadrados de cerca de 1 cm (use o queijo de sua preferência, aqui usei emmental), abra uma pequena porção de massa na mão e coloque o queijo no meio, feche formando uma bolinha. Passe todas as bolinhas na farinha de trigo, em seguida no ovo batido e depois na farinha de rosca. Frite en óleo quente, as bolinhas devem ficar cobertas pelo óleo, ou seja, não coloque pouco óleo na panela não. Sirva quentinhas com uma cervejinha e aquele molinho de pimenta, e depois me conta se gostou!
