Essas coxinhas de frango são pra ninguém botar defeito. Elas ficam super suculentas e a combinação de temperos deixou elas com uma carinha de festa. Ótima ideia para variar o frango de todo dia.
Para 600 g de coxa de frango (5 coxas médias) usei a proporção abaixo:
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de mostarda dijon
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (sobremesa) de sal
2 alhos espremidos
pimenta do reino a gosto
suco de 1 limão
Misture todos os ingredientes acima até formar um molho, coloque sobre as coxas e deixe marinar por cerca de 2 horas. Após este tempo coloque as coxas em um refratário que vá ao forno, jogue o molho por cima e leve para assar em forno pré-aquecido à 200 graus. Asse por cerca de 60 minutos, no meio do tempo, vire as coxas, para dourar de ambos os lados.
Para o purê de batata (versão light para a semana….nos finais de semana costumo trocar o leite por creme de leite e adicionar parmesão ralado, fica muito bom, mas bem mais gordinho neh?):
400 g de batata bem cozida
2 colheres (sopa) de manteiga de leite
250 ml de leite
sal e pimenta a gosto
Esprema a batata já cozida e ainda quente, adicione os demais ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo bem até ficar homogêneo e bem cremoso.
Sirva quentinho com as coxas e uma saladinha verde!
