Massa:
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
100 g de manteiga gelada
1 colher (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de água gelada
Numa tigela, coloque a farinha, o açúcar, o sal e misture bem. Corte a manteiga em cubinhos gelados e misture rapidamente com as mãos sem desmanchar toda a manteiga.
Adicione a água gelada aos poucos até formar uma bola com a massa. Embrulhe a massa com papel filme e leve na geladeira por cerca de 2 horas.
É importante lembrar que não precisa trabalhar muito a massa, quanto menos melhor, ela ficará mais crocante.
Recheio:
5 maçãs-verdes
1/2 limão
100 g de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
canela em pó a gosto
Descasque as maçãs e retire as sementes. Corte a maçã em 4 partes (ou mais partes caso a maçã seja muito grande) e regue com o suco de ½ limão. Numa panela, coloque o açúcar e a manteiga e leve ao fogo médio. Deixe a mistura escurecer um pouco, baixe o fogo e coloque as maçãs. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
Numa forma redonda antiaderente, distribua as maçãs sem deixar folgas, formando uma escama. Regue com o restante da calda que ficou na panela. Polvilhe um pouco de canela em pó.
Retire a massa da geladeira. Com um rolo, abra a massa numa superfície enfarinhada, até ficar um pouco maior que a forma. Coloque a fôrma sobre a massa para medir e aproveite para cortar os excessos de massa com uma faquinha, deixando um margem de pelo menos 1 cm. Coloque a massa sobre as maçãs, com a ajuda de um garfo, force as bordas da massa para baixo (lembre-se de que a torta será virada depois de assada).
Leve a torta ao forno pré aquecido e deixe assar por 50 minutos ou até que a massa fique dourada. Retire a torta do forno e deixe esfriar um pouco, cerca de 15 minutos.
Desenforme e sirva morna. Caso ela não solte aqueça levemente o fundo da assadeira.