Quem me acompanha no Instagram viu que no começo do mês fiz uma ceia para amigos aqui em casa. Coisa rápida, super pratica e claro, deliciosa. Preparei um filé suíno, farofinha, arroz com castanhas, uma salda e sobremesa. Vou deixar aqui hoje a receita da farofa e da carne. Para as demais corre lá no Instagram que esta salvo nos destaques o modo de fazer do restante.
Pra a farofa iremos precisar de:
100 g de bacon
100 g de azeitonas
100 g de passas
100 g de damasco picado
1 colher (sopa) de manteiga ou mais se achar necessário
2 cebolas roxas fatiadas bem fininhas
2 dentes de alho
Sal e pimenta a gosto
Cheiro verde a gosto
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
1 xícara (chá) de farinha de milho
Doure o bacon, na própria gordura adicione o alho e cebola e refogue. Adicione as frutas e azeitonas e refogue bem. Coloque a manteiga, quando derreter adicione as farinhas, tempere e deixe dourar por cerca de 5 minutos, misturando para não queimar.
Finalize com cheiro verde e pronto!
Para a carne iremos precisar de:
1 filé suíno (600g)
200 g de presunto Parma
200 ml de tangerina exprimida
Sal, pimenta a gosto
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
1 chalota picada bem fininha
Para a marinada:
2 cebolas ralada
2 dentes de alho
1 colher (chá) de mostarda em grãos
2 folhas de louro
1 colher (chá) de coentro em grãos
1/2 colher (sopa) de sal
2 pimentas malaguetas
I lata de cerveja
Misture os ingredientes da marinada e deixe a carne descansar nessa mistura de um dia para o outro.
Escorra a marinada e reserve tanto o líquido quanto as cebolas. Forre uma assadeira com parte das cebolas. Corte o filé em medalhões de cerca de 1 dedo de espessura. Envolta os medalhões em uma fatia de presunto. Coloque sobre as cebolas.
Misture 1/2 xícara do líquido da marinada no suco de tangerina.
Cubra o carne com o líquido e leve para assar em forno aquecido a 200 graus por cerca de 20 minutos.
Se sobrar líquido reserve.
Quando estiver pronto. Retire a carne da assadeira e coloque no prato que irá servir. Peneire o líquido que sobrou do assado e reserve.
Em uma panela derreta 1 colher (sopa) de manteiga, doure as cebolas e misture a farinha. Deixe a farinha cozinhar por 1 minutinho. Adicione o líquido que sobrou, se for pouco coloque mais suco de tangerina. Ajuste o sal e deixe cozinhar até engrossar. Coloque parte por cima da carne e o restante na molheira e sirva a parte.