Semifredo de groselha e merengue

Semana passada comprei uma caixa de groselha e elas estavam bem azedinhas para o meu gosto, então tive que pensar em uma receita para aproveitar elas. Daí tinha essa receita aqui que pode ser feita com morangos ou framboesas, e resolvi usar a groselha. Ficou uma delícia. NA real, você pode fazer com a fruta de sua preferência, desde que ela seja mais azedinha para combinar bem os sabores.

Para um semifredo que renderá 8 porções iremos precisar de:

4 ovos

100 g de açúcar refinado

200 ml de creme de leite fresco batido no ponto de chantilly

45 g de merengues

135 g de groselha ou a fruta escolhida

Forre uma assadeira retangular com capacidade para 450 g com plástico filme,

Misture o açúcar e os ovos e leve em  banho-maria, batendo bem até triplicar de tamanho e ficar bem cremoso e aerado. Cuidado para não ir água na mistura. Retire do banho-maria e bata por mais 7 minutos até ficar frio. Adicione o creme de leite batido, aos poucos e misturando levemente para não perder o ar do creme. Adicione os merengues picados grosseiramente e as frutas.

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Leve para o congelador coberto com plástico filme de um dia para o outro, Antes de servir decore com frutas e merengue.

Se não consumir toda a sobremesa, cubra novamente com o plastico e volte para o freezer. Ela irá durar por um mês, sem nenhum problema.

Eu fiz meu próprio merengue, pois os daqui não me agradam.

Bati um clara em neve, adicionei 5 colheres (sopa) de açúcar e bati até ficar no ponto de pico. Levei para assar em forno pré-aquecido a 120 graus até eles ficarem bem secos.  Essa quantidade foi o suficiente para usar na receita e decorar.

Ele fica com a consistência de um sorvete, sirva e volte ao freezer para ele não derreter. Era para eu ter tirado uma foto dele cortado, mas acabei me esquecendo e quando lembrei já não tinha mais. Mas as frutas e merengue ficam no top dele, formando um a camada mais grosa e embaixo todo aquele creme delicioso.

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