O ruibarbo é uma planta muito usada como digestivo e também como hortaliça. Aqui na Alemanha, na primavera é possível encontrar ele por todo o lado e em várias formas: geleias, compotas, bolos, tortas, bebidas e muito mais.
Nunca havia feito nada com ele, só conhecia ela em refrigerantes e sucos, então resolvi comprar para experimentar. Como foi a primeira vez optei por uma receita mais simples e então fiz esses muffins de ruibarbo com maçã.
Para 12 muffins iremos precisar de:
150 g de ruibarbo descascado e cortado em cubos
80 g de maçã cortada em cubinhos (coloquei com casca mesmo)
50 g de manteiga derretida
120 g de açúcar refinado
200 g de farinha de trigo
2 ovos em temperatura ambiente
150 ml de leite em temperatura ambiente
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de canela em pó
10 gotas de extrato de baunilha
Comece cortado a maçã e o ruibarbo, não esqueça de descascar ele, a casca é fibrosa e não vai ficar legal na massa. Bata os ovos com o açúcar, junte a manteiga e misture bem. Adicione a farinha e leite aos poucos até formar uma massa homogênea. Coloque o fermento, canela, sal e baunilha. Misture bem e por fim adicione a maçã e o ruibarbo.
Coloque a massa em uma forma para muffins, preencha 2/3 da forminha com a massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 15 minutos ou até a massa sair seca no teste do palito e os muffins ficarem dourados.
Depois de assados coloque em um grade para esfriar e se gostar polvilhe açúcar de confeiteiro.
Prontinho, com um chá quente ou gelado não tem melhor . Depois me conta se fizeram!!