A primeira vez que comi uma lasanha ao pesto foi na casa de uma amiga que faz uma senhora lasanha. Gostei muito e sempre que meu pé de manjericão está carregado rola uma dessas aqui me casa.
É basicamente um molho branco bem gostoso, pesto e queijo, mas fica mara.
Para 6 porções iremos precisar de:
Uma porção de manjericão generosa, usei todo o pé que tinha aqui, deu meio copo do liquidificador de folhas secas
3 dentes de alho
sal a gosto
1/2 xícara (chá) de nozes
azeite o suficiente para bater o besto
Coloque as folhas secas no liquidificador, as nozes picadas grosseiramente, os alhos cortados em pedaços e um pouco do azeite, pulse até processar bem e vá adicionando azeite até dar o ponto.
Neste não coloquei parmesão pois já vai bastante queijo na lasanha, então fiz mais light. Mas se quiser fazer para usar em outra receita, acrescente um pouco de parmesão quando for bater.
Usei tudo isso daí de manjericão. Lava as folhas e espera secar para bater.
O ponto do pesto:
Para o molho branco:
1 cebola picadinha
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite
200 g de creme de leite
sal, pimenta e noz moscada a gosto.
Refogue a cebola no azeite até murchar, adicione a manteiga e quando ela derreter adicione a farinha, misture e deixe cozinhar por 1 minutinho sempre mexendo. Adicione o leite aos poucos sempre mexendo para dissolver toda a farinha. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Deixe cozinhar em fogo baixo até começar a engrossar. Adicione o creme de leite e misture bem. O molho não deve ficar muito espesso, pois quando for ao forno ele terminará de engrossar.
Monte a lasanha, intercalando primeiro um camada fina de molho, massa de sua preferência, queijo, molho e colheradas de pesto. Coloco o pesto com a ajuda de uma colher e esparramo. Não coloco demais, para não ficar forte. Repita as camadas de massa, molho, queijo, pesto até finalizar.
Fiz a minha em duas assadeiras, uma maior e uma menor e serviu bem 6 pessoas.
Usei massa seca da Barilla, e queijo gouda ralado. Pode usar o queijo de sua preferência, já fiz com muçarela, muçarela de búfala e ementhal. Todos ficaram muito bons. Sempre prefiro usar o queijo ralado grosso, pois acho mais fácil de montar e não pego tão pesado no queijo.
Leve para assar em forno pré-aquecido por 25 minutos ou até estar cozida e dourada. Eu gosto com as bordinhas bem torradinhas 🙂
Espero que gostem!!!
Até a próxima!!
🙂