Canjica com amendoim e coco

E já que estamos em temporada de festas juninas nada melhor do que uma receita bem tradicional e com cara de festa. A receita de hoje é uma canjica bem cremosa com coco e amendoim que modéstia a parte fica muito boa. Ideal para fazer para a família e amigos, já que é uma receita que rende bem.

Para isso iremos precisar de:

2 xícaras (chá) de canjica branca

2 litros de água

4 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de leite de coco

1 lata de leite condensado

1/2 xícara (chá) de flocos de coco

1/2 xícara (chá) de amendoim torrado sem pele e triturado

12 cravos (se quiser mais suave coloque menos)

2 paus de canela

Coloque a canjica em um recipiente, cubra com água, tampe e deixe de molho por uma noite.

Escorra a canjica e cozinhe com os dois litros de água na panela de pressão por 30 minutos (contados assim que a panela pegar a pressão).

Em um panela grande coloque a canjica cozida, o leite, leite de coco, canela e cravo. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

Quando estiver cremosa, mas não muito grossa adicione o coco e amendoim.

Prontinho! Sirva quentinha e será sucesso!!

Pode acontecer de quando esfriar o caldo secar, neste caso é só colocar um pouquinho de leite ao aquecer.

Até mais!! 🙂