Tenho uma mania danada por livro de receitas e principalmente livros de bolos. Em Edimburgo comprei um novo e estou em love com as receitas, cada uma melhor que a outra.
Sábado foi dia de fazer a receita de bolo de limão, coco e gengibre, e ai que delícia. Ficou tão bom, fofinho, molhadinho que vou compartilhar com vocês a receita aqui.
Iremos precisar de:
150 g de manteiga de leite em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar refinado
2 colheres (chá) de raspas de limão
2 ovos em temperatura ambiente
2 colheres (chá) de gengibre ralado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de coco ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
185 ml de leite em temperatura ambiente
Comece batendo a manteiga com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Adicione as raspas de limão e os ovos um a um, batendo bem. Adicione o gengibre e misture bem para que ele se envolva bem na massa. Junte a farinha, o coco, e o fermento e o leite. Bata bem. A massa ficará bem fofa e cremosa. Leve para assar em forma de 22 cm de diâmetro untada e enfarinhada em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos, ou até o bolo estar seco ao se espetar um palito.
Como o bolo ainda quente, molhe com o suco de um limão. Depois de frio adicione a cobertura.
Para cobrir usei 1/2 lata de leite condensado misturada ao suco de 1 limão. Se quiser mais cobertura dobre a receita. Eu gosto mais de bolo que de cobertura!!
Gostaram? Me conta depois!
Bjoooo