Beef Bourguignon

Já tinha algum tempo que queria postar esta receita aqui, semana passada fiz e fotografei o passo a passo, espero que vocês gostem. Embora pareça uma receita complicada, na verdade o preparo é simples, a questão aqui é o tempo, precisa ter paciência para comer um belo beef bourguignon.

Vou postar a receita inteira, mas aqui em casa faço somente metade. A receita toda serve de 4 a 5 pessoas.

1 kg de alcatra picada em pedaços grandes

150 g de bacon cortado em cubinhos

4 colheres (sopa) de azeite

2 cenouras grandes cortada em rodelas não muito finas

1  cebola grande fatiada

2 dentes de alho amassados

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 xícaras (chá) de vinho tinto seco de boa qualidade

3 xícaras (chá) de caldo de carne

1 folha de louro

1 colher (sopa) de extrato de tomate

1/2 colher (chá) de tomilho seco

20 cebolas pérolas inteiras e sem casca

450 g de champignons frescos cortados em quatro

3 colheres (sopa) de manteiga

sal e pimenta a gosto

Comece escolhendo uma panela grande que possa ir ao forno. Aqueça o forno a 230°C.

Doure os pedacinhos de bacon e reserve.

Na mesma panela sele os pedaços de carne. Coloque um fio do azeite e com a panela bem quente deixe dourar ambos os lados da carne. Não coloque toda a carne de uma vez, faça aos poucos até finalizar. Reserve a carne.

Na mesma panela, adicione o restante do azeite e doure a cebola grande fatiada, adicione o alho e a cenoura e refogue bem. Tempere com sal e pimenta moída na hora a gosto.

Adicione a carne, o bacon e as duas colheres de farinha de trigo. Misture bem e leve ao forno, com a panela sem a tampa por 5 minutos para dar uma dourada na carne.

Retire do forno (com cuidado pois a panela estará super quente) adicione o extrato, louro e tomilho, misture bem e adicione o vinho e o caldo. Ajuste o sal e pimenta se for necessário. Leve a panela com a tampa ao forno. Reduza a temperatura do forno para 160°C, e deixe assar por cerca de 3 ou 4 horas, até a carne ficar super macia e o caldo engrossar.

Quando a carne estiver cozida. Aqueça uma frigideira e derreta metade da manteiga e doure as cebolas. Como eu não achei cebolas pérolas aqui fiz com chalotas, neste caso usei metade da quantidade e cortei-as ao meio. Reserve as cebolas. Na mesma frigideira derreta o restante da manteiga e doure os cogumelos. Junte as cebolas e tempere com sal e pimenta.

Coloque as cebolas e cogumelos na panela da carne, leve ao fogo para ferver por cerca de 5 minutos, o molho estará bem encorpado e super perfumado.

Sirva em seguida com arroz e purê de batatas. É bom demais, para dias mais frescos então vai super bem.

Até a próxima!!

🙂

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