Minha mãe faz esse antepasto na minha casa desde que me entendo por gente, mas euzinha nunca havia tentando. No domingo recebemos nossos vizinhos em casa e fiz a minha versão dessa delícia.
Iremos precisar de:
2 berinjelas grandes cortadas em cubo
1 pimentão vermelho cortado em cubo
1 pimentão verde cortado em cubo
1 pimentão amarelo cortado em cubo
100 g de uva passas
3 dentes de alho bem amassados
1 cebola grande também picada em cubos
100 g de azeitonas verdes picadas
sal e pimenta
150 ml de azeite
Misture todos os ingredientes , cubra com papel alumínio e leve no forno por cerca de 40 minutos, retire o papel alumínio e deixe no forno até o caldo secar. Se necessário acerte o sal e a pimenta e coloque mais azeite. Sirva gelado com pão italiano ou carnes.
Eu gosto mesmo com arroz fresquinho!! rsrsr
