Semana passada o tempo aqui deu uma rápida refrescada então resolvi fazer uma sopa de cebola. É de longe uma das minhas sopas favoritas, levinha e muita saborosa, ideal para um dia frio.
Para 3 porções generosas usei os seguintes ingredientes:
12 cebolas pequenas (usei pequenas pois eram as que tinha aqui, se usar daquelas bem grandes 4 já são suficientes)
2 colheres (sopa) de manteiga
3 dentes de alho amassadinhos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
2 litros de caldo de carne
Queijo ralado gruyère (se não tiver use o parmesão ou até mesmo muçarela)
Pão italiano ou baguete
Fatie as cebolas bem fininhas e leve elas para dourarem com a manteiga. Esse processo é um pouco lento, pois é preciso que as cebolas se caramelizem e fiquem bem douradas.
Quando estiver bem douradas acrescente o alho amassado, refogue bem, adicione a farinha, misture e deixe dourar. Acrescente o caldo de carne aos poucos e sempre mexendo bem para não empelotar. Deixe cozinhar em fogo médio até que fique cremosa.
Enquanto a sopa cozinha corte os pães em rodelas de cerca de 2 cm de altura e leve ao forno para torrar.
Divida a sopa nos potes, coloque as torradas em cima e cubra com o queijo. Leve ao forno para gratinar e sirva bem quente.
Espero que gostem!!
🙂