A tempos estava namorando um pacote de arroz arbóreo integral que havia comprado, sempre sem inspiração para ele. Quando foi no último fim de semana, dei uma chance a ele, ainda bem, pois pensa numa delícia….humm… Foi tudo bem assim:
Refoguei meia cebola com um cadinho de manteiga e 1 colher (sopa) de azeite , Quando a cebola estava translucida coloquei uma medida do arroz (aproximadamente 1 xícara), seco, sem lavar mesmo. Refoguei bem e adicionei um cálice de vinho branco seco, esperei reduzir e comecei a adicionar caldo de legumes.
Para essa quantidade de arroz usei aproximadamente 1,5L de caldo de legumes, pois o arroz integral demora um pouco mais a cozinhar. Deixei no fogo baixo e fui colocando o caldo e mexendo de vez enquanto até o arroz estar cozido. Levou cerca de 40 minutos. É importante mexer o arroz para que ele solte o amido e deixe o risoto cremoso.
Quando ele já estava no ponto, adicionei 50g de parmesão ralado, 1 colher (sopa) de manteiga e 50 g de nozes picadas. Mexer bem até ficar bem cremoso. Finalize com a copa crocante.
Para a copa crocante, levei no microondas 6 fatias de copa defumada por cerca de 40 segundos. Espere esfriar e quebre a mesma. O processo pode ser usado no bacon também, fica ótimo!
Pronto, o seu risoto integral esta pronto, lindo e delicioso, agora só uma taça de vinho pra acompanhar, nada mais!