Esse é um dos molhos que mais gosto, podemos usar na massa, com pão, na carne, no risoto, ele é realmente bem versátil. Quando tenho bastante manjericão faço e guardo em um pote de vidro na geladeira por cerca de 15 dias, ele conserva muito bem.
A receita abaixo é o suficiente para cerca de 300 g de massa.
Você irá precisar de:
Aproximadamente uma xícara (chá) de folhas de manjericão lavadas e secas
2 dentes de alho picado
50 g de parmesão de preferência em pedaços
1/2 xícara (chá) de nozes
sal
Aproximadamente 100 ml de azeite
Leve os ingredientes no processador ou liquidificador e bata até que os ingredientes estejam triturados. Se necessário adicione mais azeite.
Para a massa usei um talharim fresco cozido al dente, escorri mas mantive 1/4 xícara (chá) da água do cozimento.
Adicionei o pesto e a água do cozimento para emulsificar o molho. Misturei tudo e servi imediatamente!!
ENGLISH
PESTO SAUCE
Pesto is one of my favorite sauces, we can use it in pasta, with bread, in meat, risotto, it is really versatile. When I have enough basil, I make a bigger portion and keep it in a glass jar in the refrigerator for about 15 days, it lasts quite well.
The recipe below is for about 300 g of pasta.
You will need:
About a cup (tea) of washed basil leaves (they must be dry when we use it)
2 cloves of chopped garlic
50 g of Parmesan, ideally in slices or cubes
1/2 cup (tea) of nuts
salt
Approximately 100 ml of olive oil
Take the ingredients in the processor or blender and blend until the ingredients are mixed. If necessary, add more oil.
For the pasta I used a fresh tagliarine cooked al dente, and kept about 1/4 cup (tea) of the cooking water (to thicken the sauce).
I added the pesto and cooking water to the pasta. Mix everything and serve immediately !!
Vou tentar!! : )