Quando estouraram no Brasil, muitos acreditavam que os cupcakes seriam apenas uma febre temporária, modinha que já já passava. Pois bem, volta e meia ainda recebo encomendas desses charmosos bolinhos, a turma nas aulas sempre pede a receita, e vamos combinar, eles realmente ficam lindinhos numa mesa de aniversário ou até mesmo chá da tarde.
Para fazer cerca de 15 cupcakes médios vamos usar os ingredientes abaixo:
2 ovos em temperatura ambiente
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1/2 xícaras (chá) de açúcar refinado
1 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) chocolate em pó 50% de cacau
1/2 xícara (chá) leite também em temperatura ambiente
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Bata os ovos, açúcar e a manteiga, junte a farinha, chocolate e o leite, bata bem. Junte o fermento. Leve para assar em formas para cupcakes em forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos, O tempo de forno pode variar de acordo com o tamanho da forma.
Para o recheio fiz um brigadeiro bem cremoso: levei ao fogo 1 lata de leite condensado, 200g de creme de leite, 1 colher (sopa) de manteiga, 150g de chocolate meio amargo de boa qualidade, mexa bem até formar um creme.
Costumo fazer assim: deixo parte do recheio mais cremoso e o restante deixo mais encorpado no ponto de brigadeiro, para usar como cobertura.
Para rechear, com o auxílio de uma faca, faça uma cavidade no bolinho, aplique o recheio e depois a cobertura. Para os da foto usei o bico pitanga grande, os aviões são de pasta americana colorida com pó para confeitaria azul perolado.
Lembre-se de usar o recheio e cobertura sempre frios.
